عمل الشيف ماركو رئيس الطهاة لأكثر من 30 عامًا من الخبرة والمعرفة التقنية المتميزة ولديه سجل حافل في مطاعم Rosetted وكذلك مطاعم نجمة ميشلان في كل من أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.

وقد إلتحق بمدرسة الطهي في Roux Brother’s, Raymond Blanc and Betty of Harrowgate. من أهم إنجازاته الرئيسية ، النجاح في بناء سمعة ممتازة وقدرته على إرضاء الزبائن ومنتقدي الطعام “أحد أفضل مطاعم التاباس في المملكة المتحدة”. لديه قدرة سحرية على التعامل مع المواقف الصعبة والميزانيات المحدودة وتقديم أفضل الحلول والنتائج. لديه شغف  ومهارات قيادية فى عالم الطهي. من إنجازاته الأخرى ، تصميم أطباق جديدة لفترة طويلة لمطعم ريدز الأسباني الحاصل على نجمة ميشلان. وقد ظهر أيضًا في إذاعة اسكتلندا وبعض قنوات الطهي في المملكة المتحدة.